小池田マヤ先生の作品は、美味しいもので溢れているんですが
最新作のこちらで惹かれたのが「塩レバー」
- 老いた鷲でも若い鳥より優れている (ジュールコミックス)/双葉社
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- ￥950
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鶏レバーを３０秒茹でて放置すると固くならずふわふわに仕上がるとかで。
ポン酢と白髪ネギで食べるのが美味しそうだったので。
そうとなれば新鮮な鶏レバー！といえばここです。
宮川食鳥鶏卵
東京都中央区築地1-4-7
TEL・予約 03-3541-0177
営業時間
平日一般客は9:30～18:00
土9:30～16:00
定休日 日曜祝日 第4土曜日
※売り切れ次第終了。
市場ではなく、築地駅からすぐのこちらは新鮮さでは有名！
オーダー後、目の前で鶏をさばいてる様は圧巻です。
シンプルに頂くのも最高です！
新鮮だし臭みもないけれど、一応下処理して。
さっと３０秒茹でて放置して、確かにふわふわ！！
ポン酢だと味付けが濃い感じがして「卵とレバーのウスターソース漬け」も仕込みました。
ウスターソースとお酢と日本酒に漬け込んで２日が食べごろだそうですが
オイスターソースも混ぜて、半日置いたのがこちら。
見た目固そうですが、柔らかくてとろけます
オイスターソースで味付けが濃くなったからか、丁度いい！
茹で卵、殻がうまくむけずいびつですが（爆）
長芋のチーズ焼きもルクエでお手軽に。
待つ料理は食べる時嬉しさ倍増ですね♪